Тос напүүрт тоноглолын аюулгүй бүрхүүл ба гигиенийн шаардлаж юу вэ?

Тос напүүрдэг машинуудын аюулгүй бүснүүрийг зохицуулж буй үндсэн дүрэм журамууд

Хоол ундтой шүүрдэг гадаргуунд зориулан FDA 21 CFR §178.3570 ба USDA/NSF/ANSI 116-2000 стандартууд

АНУ-д тос дүүргэх тоног төхөөрөмж нь FDA 21 CFR §178.3570-д нийцэх ёстой бөгөөд энэ нь хүнсний бодисоор холбогдох бүх гадаргуудыг шингээхгүй, цэвэрлэх боломжтой, халдваргүй материалаар бодисоор хохиролтой тэмцэхээс урьдчилан сэргийлэх ёстой Үүний зэрэгцээ USDA/NSF/ANSI 116-2000 сертификат нь хоол хүнсний халдлагатай холбоотой материал аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Эдгээр стандартад:

• Материалын идэвхгүй байдал : Тохиолтогчийн тос руу угаах, шилжихгүй
• Цэвэрлэх чадвар : Микробийн үржихүйг сааруулах нягт, хальс бус хэв маяг
• Хэт зэвэрдэггүй : Оливын тос, цитрусын тос бүхий вариантууд зэрэг хүчилтэй тосны хувьд зайлшгүй шаардлагатай

Үндсэн хуульд нийцэхгүй загвар нь микробын нөөцтэй байршуулах цэгүүдийг эрсдэлд оруулж, FDA-ийн сэрэмжлүүлэгт захидал нь хоолны тосны байгууламжийн шалгалтын 23%-д 178.3570 зөрчил илрүүлсэн (2023 он).

ЕС-ийн эрүүл мэндийн загвар: DIN V 0010517 болон EHEDG-ийн газрын тос дүүргэх машин дахь удирдамж

Европын үйл ажиллагаа нь DIN V 0010517 болон EHEDG чиглэлд нийцэж, бактерийн хамааралг багасгахын тулд өөрөө цэвэршэх геометрийн болон гадаргууны хатуурал ≥ 0,8 мкм шаарддаг. Үндсэн шаардлагуудын нэг нь:

• Тойроглосон өнцгүүд : Хуримтлагдах хаягдмал бүтээгдхүүнийг цуглуулах хурц өнцгүүдийг арилгах
• Холбогч хоолойн бүтэн бүтэц : Микро-тресинүүдийг саархуулахын тулд дараа-холбогч шлифовка хийн бүтэн орбитал холбогч хоолой
• Үхэл-хөндийн урьдчилан саархуулалт : Бүтэн шингэн худалдахын тулд хоолойн өнцгүүд 45°-аас илүүр бүтэхийг хориглох

EHEDG-түүнчлэн баталгаажуулснар тос хүртүүлэх машинууд нь хэвийн загваруудтай харьцуулж биофильмын хөнгөрүүлэлт нь 99,7% илүү («Хоол хүнсийн хамгаалалт» журнал, 2022 он). Материалын дагалдах чадвар нь заавал шаардлагатай, 316L зэс-төмөр ба FDA-н түвшний эластомерууд нь суурь шаардлагууд юм.

Тос хүртүүлэх машинуудад тодорхой гигиеник дизайн зарчмууд

Машин архитектурт үхэл-хөндий, хагарал, тосны үлдэгдлийн хөндийг арилгах

Тос барих системд хор хөнөөлтэй зүйлсийг барьж болох элементүүдийг устгах хэрэгтэй. Европын эрүүл мэндийн инженерчлэлийн бүлгийн (EHEDG) удирдамжийн дагуу, утасны үхсэн хөл гэж нэрлэгддэг утасны зогсонги байрлалыг утасны бодит хэмжээг 1.5 дахин бага байх ёстой. Хагас миллиметрээс гүн орсон нүх ба ялгавар нь бактери, үлдсэн хүчилтэй тосны үржих газар болдог. Орчин үеийн тоног төхөөрөмжүүд нь эдгээр асуудлыг шилбэггүй орбиталын хайгуулын техник, хамгийн багадаа 6 мм радиусын дугуйлах өнцөг, хамгийн багадаа 3 градусын өнцөгт унах ургамалтайгаар шийддэг. Энэ нь бүх тосыг бүрэн арилгаж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам хатуурахгүй болгоход тусалдаг. Эдгээр шаардлагыг хангасан тоног төхөөрөмж нь цэвэрлэхэд шаардлагатай давтамжийг 40 орчим хувиар бууруулж, FDA-гийн 21 CFR 178.3570 дүрэмд заасан бүх шаардлагыг давхар биелүүлдэг.

Материал сонгох: 316 зэсгүй, FDA-гийн зөвшөөрөлтэй цогцолбор, нягт гадаргуу

Тоног төхөөрөмжийн цэвэр байдлыг хадгалах, эдгээрийн амьдралыг урт болгох, дүрэм журмын дагуу ажиллахын тулд зөв материалыг сонгох нь чухал ач холбогдолтой. Ихэнх үйлдвэрлэгчид 316L зэснээс хамааралгүй, учир нь энэ нь бидний мэддэг, хайрладаг хүчирхэг хүчилтэй тос, хүчтэй цэвэрлэх химийн бодисыг илүү сайн эсэргүүцдэг. Бүтээгдэхүүнтэй холбогдох эд ангид компаниуд ихэвчлэн 0,8 мкн-ийн доорхи хэт нягт бүтэцтэй бүтэцтэй болохын тулд цахилгаан шүүлтэнд хамрагдана. Судалгаанаас харахад энэ үйл явц нь цаасантай харьцуулахад бактерийн тоог дөрөвний гуравтай нь бууруулдаг. Нүүр болон хатуужуудыг харахад NSF/ANSI 51 сертификатын тэмдэгт нь харагдаж байгаа газраа хар. Эдгээр хоолны бүтээгдэхүүнээр баталгаажуулсан материал нь цаг хугацааны явцад тархахгүй, эвдэрэхгүй, мөн хэрэглэгдэхгүй химийн бодисыг бүтээгдэхүүн рүү нэвтрүүлэхгүй. Мөн хатуужуулалтыг бүү мартаарай. Энэ нь хром оксидын хамгаалах давхаргыг гадаргуудад бий болгож, энэ нь энэ таагүй нүх үүсэхээс сэргийлэх, хурдан үйлдвэрлэлийн үеэр үнэт бөмбөгүүдээс металлын хэсгүүдээс зайлсхийхэд тусалдаг.

Газрын тос дүүргэх машин дахь хүнсний бүтээгдэхүүний зориулалттай тосжуулах болон бохирдол хянах

H1 Тосолгооны бодис: Аюулгүй хэрэглээ, хэрэглэлийн хязгаарлалтууд, баталгаажуулалтын протокол

Х1 тос тос тос тосны цэвэр байдлыг хангахын тулд хоол хүнстэй тааралдах зориулалттай тос тос тос хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой. NSF/ISO 21469-ийн дагуу баталгаажуулсан бөгөөд FDA 21 CFR §178.3570-тэй нийцсэн бөгөөд тэд зөвхөн эцсийн бүтээгдэхүүнтэй илрэл зэргийн холбоо (≥10 ppm) -ийг зөвшөөрдөг. Эрчимтэй хэрэглээний протокол хэрэгжинэ:

• Машины бүрэлдэхүүнд зөвхөн тусгаарлагдсан эд ангиуд л орж ирдэг.
• Үйлдвэрлэлүүд нь цуглуулгын туршилтын, сертификатын үнэ цэнэ, нийцүүлэгч байдлын үнэлгээний баримт бичгийг хадгалах ёстой.

Зөв хэрэгжүүлэлт хоол боловсруулалтын орчинд микробийн үржлийн аюулд 72% хүртэл бууруулдаг («Хоолны аюулгүй байдал» сэтгүүл, 2023 он). Техникчдийн нарийн туншлуурт дозировкаар хангах сургалт нь чрезвычайно чухал—илүүднэ газрын тос үүрдүүрний гэмтэлд 40% хүртэл нэмэгдүүлдаг. Жилийн дараа талын аудитууд үргэлжлүүлэн хүлээж буй хармонизацийг баталдаг.

Тос хийх төхөөрөмжийн бүтэн бүтэлд хадгалах үйлдлийн аюулгүй байдалд хамаарах практик

CIP/SIP-ийн баталгаажуулалт, уурт хамтран ажиллах чадвар, усны үлдэгдлийн удирдлага

Бүтэн цэвэрлэх (CIP) ба стерилизацийн систем (SIP) нь тоног төхөөрөмжийг зөөхгүй, хуваахгүй цэвэрлэх боломжийг олгох тул санитарын ажилд их хялбарчилна. Гэтэд, эдгээр системүүд түүнд урьдчилан бүрэн хүчирхүүлэлт хийгдэхгүйд нь зөв ажиллахгүй. Түүнд SIP процессын хувьд микробуудын тоо дор хаяж 5 логоритмийн хорогдолд хүрэх ёстой. Энэ нь Geobacillus stearothermophilus споруудыг ашиглан хийгдэх туршилтуудаар шалгагдна. Харин уурт хүндрүүлэлтийн хувьд тодорхой деталейд онцгой анхаарах шаардлагатай. Түүнд тусгай гэрэлтүүрүүд ба сенсорууд нь 121°C-с дээш температурт удаан хугацаанд хүртэл хүндрүүлэлт үзүүлж, деформацид орж, системд хоригдмүүр бодисууд ялгаруулж, түүний ажиллагаанд саад учруулж неүгүй. Мөн түүнд төмөр-никель хавтгай деталейд ч анхаарах шаардлагатай. Түүнд түүдүүрүүд нь өдөрт олон удаа халах, хөхрүүлэх циклуудыг давтаж, гэмтэл, рүүтлүүр үүсгүйд нь төдий л үүрдүүр үлдмүүр. Түүнд тул материал сонгох ажил нь загварчлалын бүх үе шатанд илүү чухал үлдмүүр.

Усны үлдэгдлийг зохицуулахад бас чухал ач холбогдолтой, учир нь үлдсэн усыг нь микробийн өсөлтийг хурдасгаж, газрын тосны дотор окислах асуудлыг үүсгэдэг. Хамгийн сайн арга барилд өнцөгт орсон урсгалыг бий болгох, цонх, цонхнуудыг цэвэрлэхэд даралттай агаар ашиглах, мөн цэвэрлэх үйл явц дууссан далд талбай үнэхээр хуурай, цэвэрхэн болохыг баталгаажуулахын тулд 10 RLU-ээс доош байх ёстой ATP-ийн тогтмол Үйлдвэрлэгчид эдгээр аргыг CIP/SIP протоколыг баталгаажуулж, утааг давах төхөөрөмж үйлдвэрлэж, үйл ажиллагааны үеэр намрын түвшинг идэвхтэй хянах үед хүнсний жингтэй тос дүүргэх ажлын үеэр бохирдол үүсэх эрсдэл 70%-иар бу Олон үйлдвэрүүд энэ нь чанарын хяналтын үр дүнг маш сайн өөрчилж байгааг мэдээлж байна.

Түгээмэл асуултууд

АНУ-д газрын тос дүүргэгч машин аюулгүй байдлын үндсэн стандарт юу вэ?

Үндсэн стандартуудад FDA 21 CFR §178.3570 ба USDA/NSF/ANSI 116-2000 ордог, түүнд хоолны бүрхүүлтэй гадаргуунд ашиглагдах материалын аюулгүй байдал, цэвэрлэх чадвар ба дугуйралд төвөгтүшүүн чадвар зөвлөмүүр бүрдүүлж буй.

Яагаад 316L нүүрстөрөлдүү гангаа тос хийх машинд илүүдүүлж ашигладаг вэ?

316L нүүрстөрөлдүү гангаа тос хийх машинд илүүдүүлж ашигладаг нь түүний хүчлийн тос ба цэвэрлэх бодисуудад төвөгтүшүүн чадварын дээд түвшинтүүн шалтгаанаар, түүн дээр тоног төхөөрөмжийн урт үйлдэх хугацаа ба аюулгүй байдалд тавигдах шаардлагуудын хангамж бүрдүүлж буй.

H1 тослоорууд тос хийх машинд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

H1 тослоорууд тос хийх тоног төхөөрөмжид тосны цэвэр байдалыг хангаж, түүний хоолны түүхий эдтэй тааралдах үед аюулгүй байхыг хабзуйлж буй. Түүн дээр NSF/ISO 21469 ба FDA стандартуудын шаардлагуудын хангамж бүрдүүлж буй.