EN
Maşınızdakı düzgün rəftar və temizlik şirə maşını məhsul təhlükəsizliyinin təmin edilməsi, avadanlığın ömrünün uzadılması və sabit istehsal keyfiyyətinin saxlanması üçün vacibdir. Tez-tez təmizlənməyən və texniki xidmət protokollarına tabe olmayan su maşını zərərli bakteriyaların inkişaf etməsinə, məhsulun bütövlüyünün pozulmasına və bahalı dayanma vaxtlarına və ya avadanlığın sıradan çıxmasına səbəb ola bilər. Su maşınınızın düzgün qaydada baxılması üçün lazım olan prosedurları başa düşmək, sizin müəssisənizin gigiyena standartlarını, qaydalara uyğunluğunu və əməliyyat səmərəliliyini birbaşa təsir edir.
Sıxılıq sahəsində içkilərin istehsalı ilə əlaqədar çətinliklər əhəmiyyətli dərəcədədir. Şirə maşını bioplenka, küflər və patogen orqanizmlər əmələ gətirməyə meylli olan üzvi materiallarla işləyir; bu da onun düzgün təmizlənməməsi halında baş verə bilər. Yüksək performanslı şirə maşını almaqla siz yalnız istehsal qabiliyyətinə deyil, həmçinin ən yüksək sanitariya standartlarını saxlamağa də özünüzü bağlı hiss edirsiniz. Bu təlimat sizə məhsulunuzu, brend ittifaqınızı və maliyyə nəticələrinizi qoruyacaq tam təmir və təmizlik strategiyalarını izah edir.
Şirə maşınınız üçün gündəlik təmizlik tələblərini anlamaq
Niyə gündəlik təmizlik müzakirə olunmazdır
Sizim şirə maşınınız hər gün işləyərkən şəkərlər, pulp, fermentlər və üzvi qalıqlarla təmasda olur; bu da mikrobioloji böyümə üçün ideal şərait yaradır. Şirə maşınınızı həftə sonuna qədər təmizləməmək bu çöküntülərin sərtləşməsinə və daxili səthlərə yapışmasına imkan verir; nəticədə onları çıxarmaq eksponent olaraq çətinləşir. Şirə maşınınızı gündəlik təmizləmək partiyalar arasında keçid kontaminasiyasını qarşısını alır, patogen orqanizmləri çoxalmağa başlamazdan əvvəl aradan qaldırır və hər bir istehsal dövrünün qida təhlükəsizliyi standartlarına cavab verdiyini, eləcə də şirənin təzə və təmiz dadını təmin edir.
Gündəlik Təmizlik Prosedurları
Günün son istehsal dövründən dərhal sonra şirə maşınınızı isti su ilə yuyun. Bu, şirə qalıqlarının səthlərə yapışaraq qurumasını və sabitləşməsini qarşısını alır. Daha sonra şirə maşınınızın çıxarılabilən bütün hissələrini – o cümlədən sıxlıq burğularını, manjetləri, püskürdükçələri və süzgəcləri – ayırın. Bu hissələri ən azı 15 dəqiqə müddətində isti su və təsdiqlənmiş, qida təhlükəsiz dezinfeksiya maddəsindən ibarət məhlulda batırın. Bu hissələr batırılırken şirə maşınınızın daxili boruları və kamerası üzərində dövri təmizləyici məhlul keçirin. Su və içki avadanlıqları üçün xüsusi olaraq hazırlanmış təsdiqlənmiş alkalik deterqentdən ibarət qarışığı istifadə edin.
Dövriyyadan sonra, sabun qalıntısı qalmayana qədər cırtdan maşınınızı təmiz su ilə ətraflı yuyun. Sonra sistemə qida təhlükəsiz dezinfeksiya məhlulu verin. Təmiz su ilə yenidən tamamilə yuyun. Bütün çıxarılabilən hissələri tüksüz bezlərlə qurudun və diqqətlə yığın. Bu gündəlik prosedur adətən 30–45 dəqiqə çəkir, lakin gigiyenanı saxlamaq və avadanlığınızın ömrünü uzatmaq üçün mütləq vacibdir.
Cırtdan maşınlarının mükəmməlliyi üçün əsaslı təmizlik və texniki xidmət protokolları
Həftəlik əsaslı təmizlik strategiyası
Sizə aid olan şirə maşınına hər həftə bir dəfə gündəlik təmizləmənin əhatə edə bilmədiyi sahələri də əhatə edən daha ətraflı dərin təmizləmə lazımdır. Öncə istehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq şirə maşınınızı tamamilə sökün. Bütün möhürləri, rezin burğuları, klapanları və çıxarılabilən daxili boruları çıxarın. Hər bir komponenti görünən zədə, aşınma və ya qalıq yığılması üçün yoxlayın. Çıxarılabilən bütün hissələri 30–60 dəqiqə müddətində güclü qələvi məhlulda isladın. Şirə maşınınızın komponentlərindən qalan bütün çirkliyi yumşaq fırça ilə diqqətlə silin; xüsusilə rezimlər, klapan oturacaqları və möhür səthlərinə diqqət yetirin.
Yağlama, yoxlama və qarşısını almaq üçün tədbirlər
Dəqiq təmizləmə və yuyulmadan sonra sizin şirə maşınının hərəkət edən hissələrinə, o cümlədən motor yataqlarına, möhürlərə və klapan millərinə qida təhlükəsizliyi təsdiqlənmiş yağlayıcılar tətbiq edin. Bu yoxlamada bütün manjetlərin və möhürlərin vəziyyətini yoxlayın. Çatlamalar, rəng dəyişikliyi və ya daimi deformasiya əlamətləri göstərən hər hansı bir manjet və ya möhürü dəyişdirin. Boruları və boru kəmərlərini iynə dəlikləri, çatlamalar və ya daxili keyfiyyət itirilməsi üçün yoxlayın. Şirə maşınızda arızalı boru məhsulun sızmasına, çirklənməsinə və ya avadanlığın zədələnməsinə səbəb ola bilər. Şirə maşınızın müəyyən edilmiş parametrlər daxilində işlədiyini təmin etmək üçün bütün təzyiq ölçən cihazları, temperatur sensorlarını və idarəetmə sistemlərini sınamalısınız.
Sizə məxsus şirə maşınında aparılan bütün texniki xidmət tədbirlərini texniki xidmət jurnalında qeyd edin. Bu qeydlər problemlərin aradan qaldırılmasında, istismar zamanı yaranan aşınma nümunələrinin müəyyənləşdirilməsində və tənzimləyici tələblərə uyğunluğun göstərilməsində çox qiymətli olacaq. Qida emalı obyektlərinin peşəkar auditləri həmişə sizə məxsus şirə maşını kimi əsas avadanlıq üçün müntəzəm texniki xidmət jurnallarının mövcudluğunu yoxlayır.
Sizə məxsus şirə maşını üçün dezinfeksiya standartları və tənzimləyici uyğunluq
Uyğun dezinfeksiya vasitələri və təmizləyicilərin seçilməsi
Bütün təmizləyici məhsullar qida istehsalında istifadə olunan şirə maşını üçün uyğun deyil. Şirə maşınınızı yalnız qida ilə təmas səthləri üçün xüsusi olaraq təsdiqlənmiş və ölkənizdəki qida təhlükəsizliyi agentlikləri tərəfindən müəyyən edilmiş tənzimləyici standartlara uyğun gələn məhsullarla təmizləməlisiniz. Yayğın təsdiqlənmiş variantlar arasında üzvi qalıqların aradan qaldırılması üçün alkalik deterqentlər, mineral çöküntülərin aradan qaldırılması üçün turşu əsaslı təmizləyicilər və mikrobioloji nəzarət üçün kvaterner ammonyum və ya xlor əsaslı dezinfeksiya vasitələri daxildir. Şirə maşınınız üçün seçdiyiniz hər hansı bir məhsulun konkret tətbiq sahəniz və əraziniz üçün icazə verildiyini həmişə yoxlayın.
Şirə maşınınızın təmizlənmə effektivliyinin doğrulanması
Sizə aid olan şirə maşınınızı təmizləmək yalnız o halda effektiv olur ki, kontaminasiyanın həqiqətən aradan qaldırıldığını təsdiqləyə biləsiniz. Şirə maşınınızdan dövri olaraq nümunələr toplayıb onları bakterial kultura və patogen taraması üçün laboratoriya göndərmək məqsədilə bir test protokolu tətbiq edin. ATP (adenozin trifosfat) silahı testi sizin şirə maşınınızla istehsalı yenidən başlamazdan əvvəl təmizliyi sürətlə təsdiqləmək üçün yerində aparıla bilər. Bu təsdiqləmə testləri ən azı ayda bir dəfə aparılmalı və qida təhlükəsizliyi planınızın bir hissəsi kimi sənədləşdirilməlidir.
Sizin şirə maşınınızın təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsi zamanı temperaturun nəzarət olunması çox vacibdir. Sizin şirə maşınınızın komponentləri isti su ilə dezinfeksiya edilərkən ən azı 75 dərəcə Selsi (167 dərəcə Farenheyt) temperaturuna çatmalı və bu temperaturu saxlamalıdır. Sizin şirə maşınınızda istifadə olunan kimyəvi dezinfeksiya vasitələri istehsalçının tövsiyə etdiyi müddət ərzində, adətən 10–20 dəqiqə, səthlərlə təmasda qalmalıdır. Bu prosesin sürətləndirilməsi dezinfeksiyanın effektivliyini zəiflədir və məhsulunuz üçün risk yaradır.
Tez-tez verilən suallar
Şirə maşınınızın möhürlərini və manjetlərini nə vaxt dəyişməliyəm?
Çoxlu istehsalçılar şirə maşınınızın möhürlərini və manjetlərini həftəlik olaraq yoxlamağı və istifadə intensivliyi ilə istehsal həcmindən asılı olaraq hər 6–12 ayda bir dəfə dəyişməyi tövsiyə edirlər. Bununla belə, görünən zədə, rəng dəyişikliyi və ya şirə maşınınızın sızdırmaya başlaması hallarında möhürləri və manjetləri dərhal dəyişməlisiniz. Zəifləmiş bir möhür bütün istehsal partiyasını kontaminasiyaya uğrada bilər və şirə maşınınızın digər komponentlərinə zərər verə bilər.
Siz sirə maşınınızda ümumi təmizləyici məhsullardan istifadə edə bilərsinizmi?
Xeyr. Sizim sirə maşınınız yalnız qida ilə təmasda olan avadanlıqlar üçün xüsusi olaraq təsdiqlənmiş təmizləyici məhsullarla təmizlənməlidir. Ümumi ev təmizləyiciləri, güclü kimyəvi maddələr və ya qida səviyyəsində olmayan dezinfeksiyaedici məhsullar sirənizi kontaminasiya edə bilən qalıqlar buraxa, sirə maşınınızın səthlərini zədələyə və ya qida təhlükəsizliyi qaydalarını pozuna bilər. Həmişə sirə maşınınız kimi içki istehsalı avadanlıqları üçün təsdiqlənmiş təmizləyici və dezinfeksiyaedici məhsulları belə təsdiqləmə sənədləri təqdim edən təchizatçılar tərəfindən alın.
Əgər sirə maşınınız müntəzəm təmizləməyə baxmayaraq qoxu verirsə, nə etməlisiniz?
Sizın şirə maşınınızda davamlı qoxular adətən borular və ya çatlar daxilində, əldə etmək çətin olan biofilm əmələ gəlməsini göstərir. Dərin təmizləmə dövrlərinin tezliyini artırın, çıxarılabilən komponentlərin batırılma müddətini uzadın və biofilmin aradan qaldırılması üçün hazırlanmış daha güclü qələvi deterqentdən istifadə edin. Əgər bu addımlardan sonra qoxu davam edirsə, istehsalçını və ya sertifikatlı texniki xidmət mütəxəssisini çağırın, çünki sizin şirə maşınınızın həyata keçirilməsi üçün peşəkar deskalinq və ya komponentlərin əvəzlənməsi tələb oluna bilər.