EN
Таны шүүс шүүх машин үйлдүүрлэх ба цэвэрлэх нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангагтун, төхөөрөмжийн үргэлжлэх хугацааг уртасгагтун ба тогтмол үйлдвэрлэлийн чанарыг хадгалагтун. Сүүдэр төхөөрөмжийн үйлдүүрлэх ба цэвэрлэх дүрэмжүүрүүдийн дагуу үйлдүүрлэхгүй төхөөрөмж нь хоргүй бактериудыг хадгалагтун, бүтээгдэхүүний бүтэн байдалд хохироо учруулагтун ба үнэтэй зогсолт эсвэл төхөөрөмжийн гэмтэл үүсэхийг үүсгагтун. Сүүдэр төхөөрөмжийн зөв үйлдүүрлэх ба цэвэрлэх дүрэмжүүрүүдийг ойлгох нь таны үйлдвэрийн гигиены стандартууд, хуульд нийцүүр ба үйлдүүрлэх үр дүнтүүрт шууд нөлөөлөгтун.
Ундаа үйлдвэрлэхтэй холбоотой ариун цэврийн асуудал нь их чинь төвөгтэй. Шүүртүүр машинаар биологийн бүтээдүүрүүдийг боловсруулдаг, түүнд биоцуга, шүүлтүүр, патоген бактерийн үржих нь зохистой цэвэрлэхгүй үед хурдан хөгжидөг. Та өндөр үйлдэх чадварын шүүртүүр машин купиуйн үед неүгүй үйлдвэрлэх чадварын дэлгүүрт, харин хамгийн өндөр санитарын стандартыг хадгалж үлдээх үүрэг хүлээн авдаг. Энэ заавар та нарын бүтээдүүр, брэндийн нэр хүнд, ашгаа хамгаалахын тулд бүтэн үйлдэх цэвэрлэх ба хүртэмжлүүр стратегийг тайлбарлаж өгдөг.
Та нарын шүүртүүр машинд өдөртөн цэвэрлэх шаардлагыг ойлгох
Учир нь өдөртөн цэвэрлэх нь хүлээж үлдээж болмуйн
Таңын сүүдүүлэгч машин төдийгүй өдөртөн сахар, зуурмуй, фермент, органик хулгана бүх төрлийн микробийн үржих үүрдүү нөхцөл үүсгэнэ. Сүүдүүлэгч машин таңын дугуйн төгсгөлд хүртэл цагаандаа угаах нь түүнд хуримтлагдаж буй хулганыг дотоод гадаргуудаа бат бүтээмжлүүлж, түүнийг арилгахыг олон дахин хүндэтгэнэ. Сүүдүүлэгч машин таңын өдөртөн угаах нь нийлүүлсэн хүртэлх холбоосыг саархуулж, үхүүрлүү организмүүдийн үржихийг урьдчилан саархуулж, хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагад нийцүүлж, таңын бүх үйлдвэрлэл чанартай, цайрхуу, цэвэр амттай бүтээдүүлж.
Өдөр тутмын чухал цэвэрлэгийн ажиллагаа
Өдрийн сүүлийн үйлдвэрлэлийн дараа шүүртүүр төхөөрөмжийг халуун усаар анхны угаалгаа хийн, шүүртүүрт үлдсэн шүүрсний үлдэц хатаж, гадаргуугаар бүрхүүл үүсгэхийг саатгана. Дараа нь шүүртүүр төхөөрөмжийн бүх салгагдмуйн хэсгүүдийг, түүнд хавчкууд, гаскетүүд, сүүлдүүрүүд, шүүртүүрүүд оройтой, салгана. Түүн дотор тусгайлан зөвшөөрсөн хоол хүнсний аюулгүй бүтээдүүдийн уусмалын дотор дулаан усанд хамт үүрдүүрүүдийг хамгийн багадаа 15 минут хогшоонд тавина. Түүн дотор түүрүүд хогшоонд тавигдаж буй үед шүүртүүр төхөөрөмжийн дотоод хоолой, хоолойн хонхоруудын дотор циркуляци хийн угаалга хийн, ус ба тусгайлан зөвшөөрсөн шингэн ундаа төхөөрөмжид зориулан бүтээдүүдийн шүүртүүрүүдийн уусмалыг ашиглана.
Дугуйлт дуусаад, таны шүүртүүр машинаа цэвэр усаар гүнзгий угаалж, хөрвүүлэгч үлдэц үлдэхгүйн тулд угаалж. Дараа нь хоол хүнсийн аюулгүй бүтээдмийн дезинфекцтүүр уусмалыг системд нүүрдүүр дамжуулж. Түүний дараа дахин цэвэр усаар бүтнэд угаалж. Бүх салгах боломжтой хэсгүүдийг тосонгүй цэвэр хавтгай тавшингуудаар ариутгаж, анхааралтай дахин цуглуулж. Таны шүүртүүр машинаа өдөрт хийдэг ежедневный цэвэрлэх үйлдэл нь ихэвчлэн 30–45 минут үргэлжилдэг, гэтэдүүр таны тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийг хадгалах, үйлдлийн хугацааг уртасгахад үл хүрэх ач хүчинтэй.
Шүүртүүр машинаа гүнзгий цэвэрлэх ба үйлдлийн хяналтын протоколууд
Долоо хоногт одоохон гүнзгий цэвэрлэх стратеги
Долоо хоногт нэг удаа шарсан шарсан шарсан усны машиныг илүү өргөн хүрээтэй цэвэрлэх хэрэгтэй. Эхлээд үйлдвэрлэгчийн заавар дагуу сок машингаа бүрэн тасал. Угаах боломжтой бүх хатуу, хатуу, цонх, цонх, дотоод утасны шугамг хасах хэрэгтэй. Аливаа эд өлгийн хэсгийг харагдаж байгаа гэмтэл, хувцас хуурайшилт, үлдэгдэл үүссэн эсэхийг шалгана. Бүх хасах хэсгүүдийг хүчтэй алкаль бодис 30-60 минут угаана. Усан шишгийн машинны эд ангиудын үлдсэн хэсгийг зөөлөн зуухтайгаар хөнгөн цэвэрлэж, үдмэр, цонх, цонхны гадаргуудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Угаах, шалгах, урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээ
Түүнд хоолны аюулгүй бүтээдүүрлүүр тос нандин үйлдэх үед, сүүдүүр машинаа түүнд хөдөлмүүрнүүд, тос хадгалагчид, халхавчид, вентильн шатуудын хөдөлмүүр хэсгүүдэд түүнд хоолны аюулгүй бүтээдүүр тос нандин үйлдэх. Түүнд бүх гаскет, халхавчийн бүтээмжийг шалгах. Хагарал, өнгө өөрчлөлт, бүтээмжийн тогтмол өөрчлөлт илрүүлсэн гаскет, халхавчийг солих. Хөвөр, цувдүүрт хүзүүвч, хагарал, дотоод газрын газархайршалыг шалгах. Сүүдүүр машинаа хөвөрт газархайршал илрүүлсэн тохиолдолд бүтээдүүр урсаж, боорцгоох, төхөөрөмж газархайршалд орж болой. Бүх дарлал хэмжигчид, температур сенсорид, удирдлагын системид шалгах, сүүдүүр машинаа тодорхойлсон хязгаарт ажиллаж буйг хангах.
Та сүүдмийн машинд хийгдсэн бүх үйлдлийг үйлдлийн түүхтд бүртгэн дагуул. Энэ бүртгэл нь асуудлыг шийдвэрлэх, хүртэлтүүн хөдөлгөөний хандлаж, та сүүдмийн машинд хийгдсэн үйлдлийн дагуулж бүртгэл хадгалж буйг харуулахад онцгой ач хүндтэй.
Сүүдмийн машинд санитарын стандартууд ба зохих хууль тогтоомжид нийцүүлэх
Санитарын бодисууд ба цэвэрлэгч бодисуудыг сонгох
Бүх цэвэрлэх бүтээдсүүд жүсний машинд хоол хүнс үйлдвэрлэх үед ашиглаж болмуйн. Таны жүсний машинд хоол хүнсийн гадаргуу дээр ашиглах зөвшөөрсөн цэвэрлэх бүтээдсүүд, та нарын улсын хоол хүнсийн аюулгүй байдлын байгууллагуудын тогтоосон дүрэм журамд нийцүүд бүтээдсүүд ашиглах ёстой. Хүнсний үлдэгдлийг арилгахад шүлтлэг уусмал, хүчиллэг уусмал минералын тундруулалтыг арилгахад, кватернар аммиак эсвэл хлор агуулдаг дезинфекцент бүтээдсүүд микробиологийн хяналтад ашиглаж болмуйн. Жүсний машинд ашиглах бүтээдсүүд та нарын тодорхой хэрэглээд, тухайн нутаг дээр зөвшөөрсөн бүтээдсүүд бөлгөн баталж үзэх ёстой.
Жүсний машинд цэвэрлэх үр дүнг шалгах
Та нарийн шингэн үйлдвэрлэх төхөөрөмжийнхөө цэвэрлэлийн үр дүнг зөвхөн бохирдлын бодисын бүрэн ариутгагдсын хүртэл шалгаж чадна. Та нарийн шингэн үйлдвэрлэх төхөөрөмжийнхөө хэсгүүдээс жишээ авч, бактериологийн соёл ба нянгүйжүүлэх шалгах арга хэмжээс лабораторид илгээж, түүнийг шалгаж үзэх ёстой. ATP (аденозин трифосфат) урьдчилан шалгах арга хэмжээс төхөөрөмжийнхөө цэвэрлэлийн үр дүнг үйлдвэрлэлд дахин оролцохын өмнө газар дээрх шалгах арга хэмжээс хурдан шалгаж үзэх боломжтой. Эднүүд шалгах арга хэмжээс дор хаяж сард нэг удаа хийж, хоол хүнсний аюулгүй байдлын төлөвлөгөөнд бүртгэж хадгалах ёстой.
Тааны шүүртүүр машинасыг цэвэрлэх, дезинфекцлах үед температурын хяналт нь чрезвычайно чухал. Тааны шүүртүүр машинасын деталд халуун усар дезинфекцлах үед дор хаяж 75 градус Цельсий (167 градус Фаренгейт) температурт хүрэх, түүнийг хадгалах шаардлагатай. Тааны шүүртүүр машинасын гадаргууг дезинфекцлахад ашиглагдах химийн дезинфектант машина үйлдвэрлэгчдийн зөвлөмжит хугацаа, их вака 10-20 минут, гадаргуудаас холдож бүү үлд. Энэ процессыг хурдан гүйцэтгэх нь дезинфекцлах үр дүнг муутгаж, тааны бүтээгдэхүүнийг аюулд үлдээдэг.
Түүн дээр асуух
Тааны шүүртүүр машинасын салгагч, газетын хүрээлэнгүүдийг хэр удаа солих вэ?
Ихэнх үйлдвэрлэгчдийн зөвлөмж нь шүүртүүр машинасын салгагч, газетын хүрээлэнгүүдийг долоо хоногт нэг удаа шалгаж, ашиглалтын интенсивнэс, үйлдвэрлэлийн хэмжээний дагуу 6-12 сард нэг удаа солих юм. Гэтэл та ямар нэг хар харагдах гэмтэл, өнгө өөрчлөлт, эсвэл шүүртүүр машинасын ус хүртүүрлэх шинж тэмдэг илрүүлбэл салгагч, газетын хүрээлэнгүүдийг түүрхүүн солих шаардлагатай. Салгагчийн гэмтэл нь тааны бүх үйлдвэрлэлийн партийг бохирдуулж, шүүртүүр машинасын бүх деталд гэмтэл учруулж болой.
Бүтээгдэхүүний машинд ерөнхий цэвэрлэх бүтээгдэхүүнүүдийг ашиглаж болох уу?
Үгүй. Таны бүтээгдэхүүний машин зөвхөн хоол хүнсийн хавьталын тоног төхөөрөмжид зөвшөөрсөн цэвэрлэх бүтээгдэхүүнүүдээр л цэвэрлэх ёстой. Ерөнхий оронд ашиглагддаг цэвэрлэх бүтээгдэхүүнүүд, хүчтэй химикатууд, хоол хүнсийн зориулалтад тохирохгүй дезинфекцлах бүтээгдэхүүнүүд нь бүтээгдэхүүнд бохирдойн үлдэц үлдээж, бүтээгдэхүүний машинд гэмтэл учруулж, хоол хүнсийн аюулгүй байдлын дүрэм журамд зөрчил үүсгэж мөн бүтээгдэхүүний машинд хоол хүнсийн үйлдвэрлэлд зөвшөөрсөн тоног төхөөрөмжийн цэвэрлэх, дезинфекцлах бүтээгдэхүүнүүдийг хүнсний үйлдвэрлэлд зөвшөөрсөн баримт бичигт хамаарах түүхий эдийн нийлүүлэгчдээс үүрд худалдан авах ёстой.
Хэрэв таны бүтээгдэхүүний машин тогтмол цэвэрлэх үед ч үнэртүүлж байвал та юу хийх вин?
Тааны шүүртүүр машинд удаан хугацааны дараа үнэр үлдэж байгаа нь гаднаас хандаж болохгүй хоолой, хавтгай дотор биодалд бүрэлдсэн гэж таамаглана. Гүн цэвэрлэх циклүүдийн давтамжийг нэмэгтүн, хөдөлгөөнт деталейд урт хугацааны дархлаа хийгтүн, биодалд ариутгах зориулалттай илүү хүчтэй сүүдэрлэг уусмал хэрэглэгтүн. Хэрэв дээрх арга хэмжээсүүдийн дараа үнэр үлдэж байвал үйлдвэрлэгчид хандагтүн эсвэл квалификацид хүрсэн техникчдийн тусламжийг авагтүн, учир нь тааны шүүртүүр машинд професиональ шүүртүүр ариутгал хийх ёстой, эсвэл гигиенатын шаардлагыг хангахын тулд деталей солих шаардлагатай.